Los Tsimane en Bolivia registran la mejor salud cardíaca del mundo. Las ciudades han transformado a forma en que vivimos y comemos. Nuestros cuerpos aún están diseñados para una forma de vida anterior. El secreto Tsimane.
Tsimane Bolivia
Los Tsimane se encuentran en las primeras etapas de la transición nutricional y aún dependen de métodos tradicionales como la pesca para obtener gran parte de sus alimentos.
Esta conexión inesperada entre la comida, el estilo de vida y la salud del corazón se desprende del análisis dietético del grupo sobre los Tsimane y un grupo indígena vecino, los Moseten. Exploran los cambios en la dieta en respuesta al cambio socioeconómico, un proceso que es llamado como transición nutricional.
Tanto los Tsimane como los Moseten son grupos de cazadores y horticultores que viven en la Amazonia boliviana. Pescan, cazan y recolectan algunas plantas silvestres mientras cultivan algunas otras.
Los Tsimane han tenido interacciones limitadas con la sociedad en general y se encuentran en las primeras etapas de la transición nutricional, mientras que los Moseten son más culturizados y se encuentran en las etapas intermedias.
Se los ha comparado con grupos de norteamericanos. A estos se los considera después de la transición, puesto que han adoptado por completo un enfoque industrializado de los alimentos que permite acceder fácilmente a una variedad de productos, pero también a una mayor cantidad de alimentos procesados y aditivos alimentarios como la grasa, el aceite, la sal y el azúcar.
Al comparar los tres grupos, los investigadores encontraron que el Tsimane consumía más calorías, proteínas y carbohidratos que los estadounidenses, pero solo alrededor de la mitad de la grasa. El Moseten tenía valores similares para la ingesta de proteínas y grasas, pero consumía menos carbohidratos que el Tsimane y menos calorías que cualquiera de los otros dos grupos.
Según un artículo de 2017 escrito por Trumble, los Tsimane tienen los corazones más sanos que se hayan registrado. Para continuar con eso, Trumble y un grupo de investigación al que pertenece, Tsimane Health and Life History Project, han publicado recientemente un nuevo artículo, que examina la dieta Tsimane.
Su sorprendente conclusión es que una dieta rica en calorías y rica en hidratos de carbono complejos es, de hecho, compatible con un bajo riesgo de enfermedad cardíaca, al menos cuando se combina con un estilo de vida físicamente activo.
