Japas, cerveza de japonesas en Brasil llega a Estados Unidos

Japas, cerveza de japonesas en Brasil llega a Estados Unidos. Brasil tiene la población japonesa más grande fuera de Japón, una realidad que mediante la cerveza ahora se traslada al mercado de Estados Unidos.

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Maíra Kimura, Yumi Shimada y Fernanda Ueno, las cofundadoras de la cervecería Japas, con sede en Brasil, se han asociado con Beerternational, una empresa estadounidense propiedad de una mujer, para elaborar, distribuir y vender sus cervezas en los Estados Unidos.

Actualmente, la cerveza Japas se vende en 10 estados: California, Florida, Massachusetts, Maine, Rhode Island, Michigan, Nueva York, Oregón, Pensilvania y Wisconsin.

“Nuestra cartera consta de cervezas para todo el año, rotativas de cervezas agrias afrutadas e IPA de temporada, IPA afrutadas de Nueva Inglaterra y lanzamientos especiales únicos”, dice Kimura, quien espera que las cervezas estén pronto disponibles en Teaxs y Carolina del Sur.

Se venden diez cervezas Japas en los EE. UU., incluida Ichi-Um, una IPA de Nueva Inglaterra con yuzu y cacao, y las cervezas Matsurika, Oishii, Neko IPA y Yuzu Nama Biiru durante todo el año.

Japas tiene como objetivo combinar «ingredientes y conceptos japoneses en sus recetas siempre que sea posible», dice Ueno, quien, al igual que sus cofundadores, nació en Brasil y tiene antepasados ​​japoneses. La cervecería tiene un contrato con Great Central Brewing Company de Chicago para producir sus cervezas en los EE. UU.

Lanzamientos

Las próximas cervezas que Japas planea lanzar serán lanzamientos por primera vez, dice Kimura. Serán Kimokawaii, una strong sour ale con moras, pitahaya e hibisco; Sawa Sudachi, una cerveza amarga con sudachi, y Black Daruma, una cerveza imperial rusa con caqui.

“La cerveza siempre ha sido mi bebida preferida, pero no fue hasta 2009 que me di cuenta de que se podía preparar en casa”, dice. “Después de investigar un poco, hice mi primer lote casero y me enamoré de todo el proceso. Luego, en 2011, fui a Inglaterra para aprender a elaborar cerveza profesionalmente, tomé un curso técnico en Brewlab y obtuve un Certificado de cervecero del Instituto de elaboración de cerveza y destilación. Después de eso, regresé a Brasil y comencé una de las primeras marcas por contrato en el país, trabajé en distribución y aprendí mucho sobre el mercado antes de lanzar Japas en 2014”.

Marketing

Shimada tiene experiencia en diseño y marketing y se enamoró de la cerveza hace 10 años.

“Asistí a un programa de sommelier de cerveza con mi novio y me enganché”, dice. Quería obtener una comprensión más profunda sobre el mercado de la cerveza en Brasil, porque la cerveza artesanal era algo muy nuevo en ese momento. Después de tomar ese curso, comencé a crear etiquetas para otras marcas y a hacer arte de revistas para el mercado de la cerveza”.

Ueno le da crédito a su padre por llevarla a la industria cervecera. “Mi papá me inculcó la pasión por la cerveza artesanal”, dice ella. “Le encantaba comprar cerveza artesanal para fiestas y barbacoas, y fui con él a la cervecería de mi ciudad natal a comprar barriles”.

Ueno comenzó a estudiar ingeniería de alimentos porque estaba particularmente interesada en el proceso de producción.

“También me encantó aprender sobre la ciencia de los alimentos y la elaboración de cerveza”, dice ella. “Durante mis estudios, comencé a perfeccionarme en la fermentación, y fue entonces cuando comencé a hacer cerveza casera. En 2009, obtuve una pasantía en la misma cervecería a la que mi papá me llevaría, luego me convertí en un sommelier de cerveza certificado y trabajé en Cervejaria Colorado, una de las cervecerías artesanales brasileñas más premiadas. No he mirado hacia atrás desde entonces, y estoy muy emocionado por la próxima evolución de mi viaje cervecero con Japas”.