Flores comestibles en México, más que ornamentales

Flores comestibles en México, más que ornamentales. Según el Instituto Politécnico Nacional,existen más de 70 flores para consumo humano, de las cuales entre 30 y 50 especies se pueden encontrar en México.

Flores comestibles México

La cocina mexicana se distingue por sus platos coloridos y su mezcla de sabores peculiares. Con el tiempo, cocineros y chefs mexicanos han buscado resaltar sus platos, y uno de los ingredientes clave para lograrlo han sido las flores.

Entre las flores comestibles más populares se encuentran las siguientes:

Flor de jamaica
Flor de calabaza
Lavanda
Buganvillas
Rosa
Geranio
Dalia
Borraja
Berro
Clavel
Malva
Manzanilla
Diente de león
Cempasúchil
Albahaca
Flor de naranja
Begonia
Caléndula
Crisantemo
eneldo
Hibisco
Flor del sol
Jazmine
Margarita
Romero
Violeta
Yuca

Para Martha, la presencia de flores en la cocina es una fantasía narrativa, en la que la cocina mexicana se corona de delicadeza y elegancia. “Las flores se acarician unas a otras, fuertes en su estructura y belleza, pero completamente femeninas en esencia; sin hojas para acompañar platos, pétalos como perfectos amantes”.

Flores fritas, rellenas, desgastadas o bañadas con ingredientes que interactúan con ellas; platos que evocan alegría mientras guiñan la feminidad, dulzura y elegancia que solo poseen las flores.

Jardín Cosmopolita

En Colonia Roma se encuentra Casa Virginia, un acogedor restaurante con acabados en madera e iluminación tenue, además cuenta con un pequeño huerto orgánico en su techo.

Su propietaria, la chef Mónica Patiño, nos ofreció una muestra gastronómica de su cocina donde el encuentro de flores comestibles con diferentes ingredientes hace una combinación encantadora. El chef destacó que las flores en la cocina pueden verse espectaculares o parecer demasiado cursis: “Las flores deben ser el toque final en la cocina, como un alfiler en la ropa”.

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